Detail Resep

3 5 1

  60 MENIT

  8 porsi

Akhir pekan ini, buat nuansa hidangan pencuci mulut yang berbeda, yuk! Sajikan kesegaran tradisional yang sedap di lidah lewat Es Dawet Grandul Ketan ini saja. Bisa dibuat siapa saja di rumah, tentunya dengan panduan resep andal berikut.

TANGGAL :

  03/17/2017

EDITOR :

  FREELANCE

Ingredients


Bahan Candil:
125 gram tepung ketan
1/2 sendok teh air kapur sirih
70-100 ml air
500 ml air untuk merebus
125 gram gula merah
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
2 sendok makan tepung beras dan 2 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
Bubur Ketan Hitam
125 gram beras ketan, direndam 1 jam
125 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
2.500 ml air
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh tepung beras dilarutkan dalam 1 sendok makan air untuk pengental
Bumbu Sumsum:
125 gram tepung beras
700 ml santan dari 3/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Pelengkap:
200 gram dawet
80 gram es serut
Kuah Santan:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Sirup Gula Merah:
200 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun pandan
200 ml air
Cooking Steps

Cara Membuat Dawet Grandul Ketan:
 
1. Candil, uleni tepung ketan, air kapur sirih, dan air sampai kalis. Bentuk bola-bola sebesar kelereng. 
2. Didihkan air, gula merah, dan garam sampai larut. Saring. Didihkan lagi. Tambahkan daun pandan dan bola-bola. Masak sampai matang dan terapung. 
3. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Aduk sampai meletup-letup.
4. Bubur ketan hitam, rebus beras ketan, gula pasir, daun pandan, air, dan garam sampai empuk dan matang. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Aduk sampai meletup-letup. Sisihkan. 
5. Bubur sumsum, larutkan tepung beras di dalam sebagian santan. Didihkan sisa santan, daun pandan, garam, dan larutan tepung beras. Aduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
6. Kuah santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
7. Sirop gula merah, rebus gula merah, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai gula merah larut. Saring.
8. Sajikan bubur candil, ketan hitam, dan sumsum bersama pelengkap setelah disiram kuah santan, dan sirop gula merah. (Ri)
 
Baca juga:
Tags

Penulis


Rate & Review

Rate This Recipe :  
Top
Follow Us!