2. Menguleni Adonan
Hal kedua yang wajib kita lakukan dalam membuat pempek adalah menguleni adonan pempek dengan benar.
Soalnya, proses menguleni yang salah jadi penyebab utama pempek keras.
Bahan yang harus diuleni hingga kalis sebenarnya hanyalah ikan dan bumbu-bumbunya.
Jadi, pertama kita buat dulu biang untuk pempek dari tepung terigu.
Baca Juga : Resep Membuat Pempek Tuna Mayo, Tamu Pasti Betah Datang Ke Rumah
Caranya, masak tepung terigu dimasak bersama air sampai kental.
Setelah itu, barulah kita bisa memasukkan ikan dan bahan lainnya kecuali tepung sagu.
Akan tambah bagus hasilnya apabila ikannya dingin dan baru keluar dari lemari es.
Ikan diuleni sampai kalis alias tidak melekat di tangan.