1. Rempah kualitas prima
Ingat saja gulai yang enak, aromanya harus tajam dan harum.
Karena itu rempah harus diperhatikan kualitasnya.
Rempah yang kering seperti pekak, pala, dan cengkeh , harus benar-benar kering dan tersimpan di dalam wadah tertutup rapat.
Pala yang tidak kering atau muda, biasanya pahit rasanya.
Kualitas rempah ini penting untuk kita perhatikan.
Soalnya mau dipakai sebanyak apapun, kalau kualitasnya sudah tidak prima, gulai tidak akan harum aromanya.
2. Santan Kelapa Tua
Gunakan kelapa yang tua agar santan yang dihasilkan gurih rasanya.
Baca Juga: Tips Agar Cumi Goreng Tepung Tidak Alot & Botak, Begini Cara Agar Tepungnya Menempel