Resep Bakso Urat Kuah Ketumbar dengan kuah yang nikmat ini memang paling pas disantap untuk menu makan malam.
Bahan:500 gram daging sapi sengkel segar, tanpa dicuci, buang uratnya, iris tipis200 gram daging ayam, potong-potong2 siung bawang putih, haluskan1 sendok teh garam2 butir telur200 gram es serut1/2 sendok teh merica bubuk1 sendok makan bawang putih goreng1/2 sendok makan bawang merah goreng175 gram tepung sagu
Bahan Kuah:2 siung bawang putih, memarkan2 batang serai, memarkan2 cm lengkuas, memarkan2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya4 batang daun ketumbar, petiki1 batang daun bawang, potong 1 cm5 sendok teh garam2 sendok teh gula pasir1 sendok teh merica bubuk1 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan2 sendok makan minyak, untuk menumis3.000 ml kaldu sapi
Cara Membuat Bakso Urat Kuah Ketumbar:
1. Bakso, giling daging sapi, dan garam dengan food processor sampai agak lembut.
2. Masukkan telur, es serut, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling kembali sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Masukkan urat sapi. Giling sebentar.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Masukkan dalam air panas. Rebus sampai matang. Tiriskan. Sisihkan.
5. Tumis bawang putih, serai dan lengkuas sampai harum. Tuang ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan daun jeruk, daun ketumbar, dan daun bawang. Aduk rata.
6. Bubuhi garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak di atas api kecil sampai mendidih. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.