Bahan Cuko:500 gram gula merah, sisir halus1.500 ml air 75 gram asam jawa 1 sendok teh garam 2 1/2 sendok teh cuka
Bumbu Halus:3 sendok makan tongcai 10 siung bawang putih, haluskan
Bahan Sambal:25 buah cabai rawit hijau, rebus, haluskan150 ml air 1/4 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:1 sendok makan ebi, sangrai, haluskan2 buah (200 gram) mentimun, buang bijinya, potong kotak200 gram mi kuning basah
Cara Membuat Pempek Kapal Selam:
1. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat. Biarkan hangat.
2. Tuang adonan tepung ke atas ikan tenggiri. Uleni rata. Masukkan garam dan gula. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk asal rata.
3. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 100 gram adonan pempek. Pipihkan. Bentuk kantung, dengan bagian bawah kantung lebih tebal daripada bagian sisinya.
4. Isi dengan telur. Tutup rapat.
5. Langsung rebus di dalam 2.000 ml air mendidih, yang ditambahkan 1 sendok makan minyak goreng sampai matang. Angkat. Tiriskan. Biarkan dingin.
6. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan, di atas api sedang sampai kekuningan. Sisihkan.
7. Cuko, rebus gula merah dan air sampai gula merah larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam jawa, cuka, dan garam. Masak sampai matang dan kental. Saring.
8. Sambal, aduk cabai rawit dengan air dan garam. Aduk rata.
9. Sajikan pempek bersama cuko, sambal, dan pelengkap.
-----
Dapatkan aneka resep praktis dan mudah langsung dari handphone Sase lovers dengan berlangganan emagz tabloid Saji dengan klik di sini
Baca Juga: Rahasia Bikin Pempek Tidak Keras ala Orang Palembang, Ternyata 5 Tips Ini Kuncinya!