Alasan Nasi Jepang Pulen, Wangi, dan Enak
Teksturnya elastis tetapi tidak terlalu lengket, dan ketika ditambah cuka dan digulung, butir-butir nasi tidak mudah berguguran.
Jenis beras yang biasa dipakai untuk membuat sushi adalah short grain atau medium grain, yaitu butiran berasnya pendek atau sedang.
Beras yang biasa digunakan membuat sushi di Jepang adalah koshihikari.
Kalau di Korea, beras yang biasa digunakan adalah hobumu dan shindonjin, yang konon katanya lebih baik daripada koshihikari.
Kalau beras lokal bagaimana?
Sushi juga disukai oleh warga Indonesia, tetapi untuk mendapatkan beras Jepang dan Korea mungkin agak sulit dan juga mahal.
Artikel berlanjut setelah video berikut ini.