1. Membuat Adonan Kremesan yang Kriuk
Kunci kremesan yang kriuk tahan lama ada pada adonannya.
Ternyata, kita tak cukup kalau hanya pakai tepung beras.
Kremesan yang renyah harus ditambahkan sedikit tepung sagu,
Perbandingannya adalah 5 : 1 antara tepung beras dan tepung sagu.
Ayam Goreng Kremes
Jadi 120 gram tepung beras bisa ditambahkan 25 gram tepung sagu.
Perbandingan ini akan menghasilkan kremesan yang lebih kriuk.
2. Cairannya Jangan Pakai Kuah Ayam
Sementara itu, cairannya bisa terbuat dari air biasa atau santan.
Santan yang digunakan tidak boleh terlalu kental supaya kremesan bisa terbentuk.
Kremesan juga tidak disarankan menggunakan cairan dari rebusan kuah ayam seluruhnya supaya tidak terlalu berminyak.