Tapi, lengkungannya tidak boleh menetes.
Kalau masih menetes, berarti putih telur belum mengembang dan harus dikocok lagi.
Jika lengkungan kebawah ini tidak ada, berarti putih telur telah kaku dan terlalu lama dikocok.
Kenapa putih telur tidak boleh dikocok sampai kaku betul?
Baca Juga: Resep Putu Ayu Pisang Gula Merah Enak, Kue Tradisional Praktis dan Mudah Dibuat
Soalnya kalau kaku, putih telur akan cenderung menggumpal ketika dimasukkan ke dalam adonan.
Kalau menggumpal, sudah pasti kita harus mengaduk adonan lebih lama dan lebih ekstra.
Sementara, putih telur sebenarnya tidak boleh diaduk terlalu sering karena oksigen di dalamnya akan keluar dan adonan bisa jadi bantet.
2. Kurang Rata Mengaduk Santan dan Minyak
Untuk menghasilkan putu ayu yang betul-betul lembut, kita harus menambahkan santan dan juga minyak, bukannya margarin.
Masalahnya, santan dan minyak seringkali susah bercampur.
Jadi, pastikan kita mengaduknya sampai betul-betul rata.
Baca Juga: Resep Putu Ayu Oreo wijen Hitam Enak, Kue Tradisional dengan Rasa Istimewa