Bahaya Biji Nangka Lainnya
Selain tidak boleh dikonsumsi oleh orang tertentu, biji nangka juga menyimpan bahaya lainnya.
Anda sangat tidak disarankan untuk makan biji nangka secara mentah.
Hal ini bisa membahayakan tubuh Anda.
Biji nangka mentah mengandung antinutrisi kuat yang disebut tanin dan penghambat tripsin.
Senyawa ini dapat mengganggu penyerapan nutrisi dan pencernaan.
Tanin adalah jenis polifenol yang biasa ditemukan di banyak makanan nabati.
Mereka dapat mengikat mineral, seperti seng dan besi, dan membentuk massa yang tidak larut, mengurangi kemampuan Anda untuk menyerap mineral.
Inhibitor tripsin adalah sejenis protein yang ditemukan dalam berbagai makanan, termasuk kedelai, biji pepaya, dan biji nangka.
Sama halnya dengan tanin, mereka mengganggu pencernaan protein, sehingga sulit untuk mencerna makanan.
Kabar baiknya adalah panas dapat menonaktifkan antinutrisi ini.
Oleh karena itu, memasak biji nangka dengan cara dipanggang atau direbus akan mengurangi efek antinutrisinya.
Artikel ini pernah tayang di Healthline dengan judul Jackfruit Seeds: Nutrition, Benefits, Concerns, and Uses