Bahan Saus Sambal:30 gram cabai merah keriting, buang bijinya, rebus50 gram cabai merah besar, buang bijinya, rebus1 sendok teh ebi, seduh, sangrai, haluskan3 siung bawang putih utuh, rebus300 ml air2 sendok makan saus tomat1 sendok makan saus sambal2 sendok teh gula pasir1/2 sendok teh garam1 sendok teh cuka1 sendok teh tepung sagu dan 1 sdt air, untuk mengentalkan
Cara Membuat Siomay Ayam Udang:
1. Kulit, aduk rata tepung terigu, tepung sagu, dan garam. Tambahkan telur. Aduk rata. Tuang air hangat sedikit-sedikit dan tambahkan pewarna kuning tua. Uleni sampai licin. Diamkan 15 menit di suhu ruang.
2. Siapkan alat penggiling mi. Pasang pada ukuran paling besar (nomor 1). Giling adonan sambil ditaburi tepung selama beberapa kali.
3. Setelah adonan licin, kurangi ukuran gilingan. Giling kembali 2-3 kali sampai licin. Lakukan menggiling adonan sampai ke nomor 7. Terakhir, plong adonan menggunakan ring cutter diameter 8 cm. Sisihkan.
4. Isi, campurkan ayam, udang, kulit ayam, bawang putih, daun bawang, kecap ikan, minyak wijen, minyak ayam bawang, garam, merica, dan gula. Uleni sampai tercampur rata.
5. Tuang air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
6. Ambil selembar kulit. Beri campuran isi. Satukan kea rah atas sambil dilipit-lipit pinggirannya. Taburi atasnya dengan sedikit wortel parut. Semprot dengan air agar lembap.
7. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang, 20 menit sampai matang.
8. Sambal, rebus cabai dan bawang putih hingga harum. Blender cabai merah keriting, cabai merah besar, ebi, bawang putih, dan air sisa rebusan cabai sampai halus.
9. Masak di atas api sedang sampai mendidih. Bubuhi saus tomat, saus sambal, gula, dan garam. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental. Tambahkan cuka. Aduk rata.
10. Sajikan siomay bersama saus sambal.
Baca Juga: Resep Siomay Ikan Enak, Kudapan Khas Bandung Untuk Temani Momen Akhir Pekan Bersama Keluarga
Baca Juga: Resep Siomay Goreng, Camilan Gurih Nan Renyah yang Selalu Bikin Ketagihan
Baca Juga: Karena Rasanya yang Begitu Enak, Resep Siomay Bayam Gulung Pasti Enggak Cukup Dimakan Satu Kali