SajianSedap.com - Ini tips memasak kerang hijau supaya empuk dan tidak amis.
Apakah Anda suka kerang hijau?
Kerang hijau adalah menu di restoran seafood yang cepat sekali habis.
Kerang hijau punya rasa yang gurih dan enak kalau cara memasaknya tepat.
Sayangnya, banyak yang mencoba memasak kerang hijau di rumah tapi gagal total.
Mulai dari dagingnya yang alot sampai bau kerang hijau yang masih amis
Mengolah makanan laut satu ini bisa dibilang cukup tricky.
Namun, ada cara dan tips khusus kalau Anda mau mencoba memasaknya sendiri di rumah.
Tips ini dijamin bikin kerang hijau yang Anda masak tidak bau amis dan alot.
Penasaran bagaimana caranya?
Simak ulasan selengkapnya, yuk!
Berikut cara dan tips memasak kerang supaya empuk dan tidak bau amia ala chef hotel.
Tips Memasak Kerang Hijau
1. Cuci kerang hijau dengan cara sikat cangkangnya
Melansir dari artikel Kompas.com yang tayang pada Sabtu (06/06/2020), Executive Chef Santika Mataram Lombok, Nyoman Putra Yasa, menjelaskan bahwa kerang dengan ukuran cangkang yang besar perlu disikat bagian luarnya.
“Kerang yang disikat misalnya kerang hijau besar, biasanya keluar lumut-lumutnya. Kalau kerang darah jarang disikat,” jelas Yasa kepada Kompas.com, Kamis (04/06/2020).
2. Bersihkan kerang hijau dengan air mengalir
Setelah menyikat cangkang kerang hijau untuk mengeluarkan lumutnya, bersihkan dan bilas kerang hijau dengan air mengalir.
Kotoran yang menempel pada bagian luar kerang hijau bisa ikut terangkat dengan air mengalir.
3. Rendam kerang hijau dengan air garam
Menambahkan dari artikel Kompas.com lainnya yang tayang pada Minggu (18/10/2020), Chef Agung Budiharto dari The Grove Suites by Aston memberikan cara masak kerang agar tidak berpasir dan berbau amis.
Rendam kerang yang sudah dibersihkan dengan air garam selama kurang lebih satu jam.
Hal itu untuk membuka cangkang kerang hijau.
4. Rebus kerang hijau dengan rempah
Ada cara masak kerang hijau agar tidak amis yaitu rebus dengan rempah-rempah.
Kamu bisa menggunakan rempah seperti serai, daun salam, dan jahe.
Menambahkan rempah dalam rebusan kerang hijau bisa menghilangkan bau amisnya.
“Setelah kerang terbuka semuanya, bilas lagi sampai bersih menggunakan air mengalir,” ujar Chef Agung pada Kompas.com, Sabtu (17/10/2020).
5. Jangan rebus kerang terlalu lama
Menambahkan lagi dari artikel Kompas.com, Executive Chef Santika Mataram Lombok, Nyoman Putra Yasa, menjelaskan untuk tidak merebus kerang terlalu lama.
“Proses rebus kerang maksimal rata-rata 15 menit atau sampai cangkangnya terbuka sendiri,” papar Yasa.
Setelah kerang selesai direbus kamu bisa langsung menyaring dan menumis dengan bumbu masak sesuai selera.
Mengolah daging kerang hijau terlalu lama bisa membuatnya alot.
Setelah merebus kerang, masukkan ke dalam bumbu olahan.
Masak cepat kerang hijau dan segera angkat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 5 Cara Masak Kerang Hijau agar Tidak Amis dan Alot