Ciri telur tidak segar yang harus kita tahu (Food Network)
SajianSedap.com - Harga telur kembali naik di pasaran.
Harga satu kilogram telur biasanya Rp 24.000.
Namun, saat ini harganya sudah naik menjadi Rp 29.000 hingga Rp 30.000 per kilogram.
Kejadian ini otomatis membuat beberapa oknum pedagang berbuat nakal.
Beberapa mencampur telur baru dengan telur lamanya yang sudah kurang segar.
Makanya, kita harus tahu 4 ciri telur mentah yang tak lagi segar.
Bahaya banget kalau sampai termakan keluarga, lo.
Dikutip dari Today.com, ada beberapa ciri telur mentah yang tidak lagi segar.
Semuanya bisa dilihat dengan beberapa cara.
Jadi lain kali setelah memecahkan telur, pastikan Anda mengecek beberapa hal ini, ya.
Menurut Emily Rubin RD, LDN di Divisi Gastroenterologi dan Hepatologi Universitas Thomas Jefferson, menggunakan indra penciuman adalah cara paling baik untuk memeriksa apakah telur masih segar.
Baca Juga: Sering Gagal Kalau Kira-kira, Ini Dia Lama Waktu Merebus Telur Sesuai Tingkat Kematangan yang Dijamin Antigagal
Dia merekomendasikan untuk mencium setiap telur segera setelah memecahkannya dan sebelum menggunakannya.
Telur busuk akan memiliki "bau busuk yang jelas".
"Kemungkinan besar baunya masih ada saat telur dimasak," kata Rubin kepada TODAY Food.
Meskipun sudah menjadi rahasia umum di dapur bahwa telur segar tenggelam dan tergeletak miring, telur yang berdiri tegak atau mengapung tidak selalu buruk - mereka hanya lebih tua.
Seiring bertambahnya usia telur, diyakini bahwa mereka kehilangan kelembapan melalui cangkangnya yang berpori, dan jumlah udara yang dikandungnya di dalamnya meningkat, membuatnya mengapung.
Jika telur Anda mengapung, sebaiknya pecahkan dan cium baunya untuk menentukan apakah masih bagus.
Sama seperti Anda dapat mengocok bola lampu untuk mendengar jika filamennya putus, beberapa orang mengatakan Anda juga dapat mengocok telur untuk mengetahui apakah telurnya rusak.
Teorinya adalah, saat dikocok, telur segar tidak akan mengeluarkan suara.
Sedangkan telur yang tidak segar akan berbunyi seperti cairan di dalamnya tumpah.
Suara ini menandakan kuning telur dan/atau albumen (putih telur) kurang keras.
Baca Juga: Harga Telur Sudah TEMBUS Rp 33.000/Kg, ini Bahan Penggantinya Supaya Dompet Tidak Makin 'Tercekik'
Namun, perlu dicatat bahwa metode ini dipertanyakan oleh para ahli seperti Don Schaffner, PhD, seorang ilmuwan makanan di Universitas Rutgers, yang mengatakan kepada SafeBee, "tes suara ini tidak memiliki kredibilitas."
Tentu saja, cara terbaik untuk mengetahui apakah bagian dalam telur kurang segar adalah dengan melihatnya.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk atau wajan dan, jika bagian putihnya menyebar banyak, biasanya itu adalah telur yang lebih tua.
Tetap saja, tua tidak selalu berarti buruk.
Seperti yang dikatakan Rubin, yang terbaik adalah menciumnya untuk menentukannya.
Warna kuning telurnya juga belum tentu menunjukkan kesegarannya; sebaliknya, warna kuning telur mengisyaratkan pola makan ayam yang bertelur.
Kuning telur ayam yang diberi makan jagung atau gandum akan lebih ringan daripada kuning telur ayam yang diberi makan tanaman dengan lebih banyak pigmen kuning dan oranye.