1. Pakai kentang segar
Sebaiknya, gunakan kentang segar yang mengandung air dalam jumlah banyak untuk membuat donat kentang.
Kentang dengan kandungan air yang cukup dapat menghasilkan donat lembut dan mengembang.
"Tepungnya 500 gram, kentangnya 200 gram sudah cukup, airnya 100 mililiter, lebih enak lagi airnya ganti susu," kata Chef de Partie Nurroji dari Artotel Thamrin.
2. Gunakan kuning telur
Menurut Nurroji, cukup gunakan kuning telur saat membuat donat kentang karena bagian telur ini mengandung lebih banyak lemak.
Lemak yang terkandung dalam kuning telur dapat membuat hasil donat kentang menjadi lebih lembut.
Berbeda dengan putih telur yang akan membuat tekstur akhir donat menjadi kenyal.
3. Masukkan mentega dan garam di akhir
Hasil akhir donat kentang akan maksimal bila mentega dan garam ditambahkan di akhir pembuatan adonan.
"Garam ini sebenarnya untuk mengontrol ragi dalam adonan. Kalau dia dimasukkan di awal, hasil donatnya tidak maksimal, sama kayak mentega," kata Nurroji.
4. Jangan sampai gagal mengaktifkan ragi
Ragi merupakan salah satu bahan penting untuk mendapatkan hasil donat kentang yang mengembang sempurna.
Jika ingin menggunakan ragi cair atau yang sudah diseduh, perhatikan suhu air agar ragi bisa aktif dan tidak mati.
Suhu air untuk mengaktifkan ragi donat kentang berkisar mulai 40-45 derajat celsius.
Baca Juga: 5 Ide Resep Bekal Sekolah Serba Donat yang Lembut Dan Pasti Lezat!