Baca Juga: Resep Bihun Jagung Goreng Kikil Enak Dan Praktis Untuk Sarapan, yang Dijamin Bikin Ketagihan
1. Cara memilih kikil yang bagus
Sebelum mengetahui cara mengolah kikil, ada baiknya memahami bagaimana bentuk dan tekstur kikil yang berkualitas baik.
Chef Agung menuturkan, sebaiknya memilih kikil yang berwarna kecoklatan.
Warna ini menunjukkan bahwa kikil tidak diberi pemutih maupun bahan kimia pengawet lain. Lebih aman mengonsumsi kikil tanpa bahan pemutih.
2. Rendam kikil dengan air panas agar tidak bau
Berlanjut ke cara masak kikil agar tidak meninggalkan bau tidak sedap.
Langkah pertama, cuci dulu kikil dengan air bersih mengalir. Pastikan kotoran sudah hilang semua.
Sementara itu, rebus air sampai mendidih. Rendam kikil dengan air panas tersebut selama lebih kurang 1 jam.
Cara ini bertujuan sebagai proses sterilisasi kikil agar tidak bau ketika dimasak.
3. Rebus kikil bersama rempah sampai empuk
Berikutnya, rebus kikil bersama daun salam dan serai.
Rempah ini bertujuan menghilangkan bau tidak sedap. Rebus sampai kikil empuk, cek saja secara berkala. Satu jam dulu misalnya.
Kalau kurang empuk, rebus lagi. Kamu dapat menggunakan panci presto untuk mempercepat proses mengempukkan kikil. Durasinya bisa lebih singkat, kira-kira 25-30 menit.
Baca Juga: Resep Soto Kikil, Hidangan Khas Betawi Dengan Kuah Santan yang Sedap