Resep Bagar Kambing
Untuk 6 Porsi
Bahan:
500 gr daging kambing, potong 3x3 cm1/2 sdt air jeruk limau75 gr kelapa parut kasar, sangrai, haluskan2 btg serai, memarkan10 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya2 btr cengkih3 cm kayumanis1 1/4 sdt garam1 sdt gula pasir1/2 sdm air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan1.000 ml air3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar8 bh bawang merah4 siung bawang putih6 bh cabai merah besar5 bh cabai rawit merah1/2 sdt pala bubuk1/8 sdt klabet1 sdt ketumbar2 cm lengkuas2 cm jahe
Cara Membuat:
Lumuri daging kambing dengan air jeruk limau. Diamkan 10 menit.Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, cengkih, dan kayumanis sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.Tuang air. Bubuhi garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata. Angkat.