Kalau membeli di pasar, kita bisa minta penjual untuk mengiris ujung tipis saja apakah isiannya berwarna kebiruan.
Kalau iya, sebaiknya jangan pilih singkong yang seperti itu.
2. Memarut Singkong
Untuk membuat combro, kita harus memarut singkong menggunakan parutan kelapa.
Jangan gunakan parutan lain karena singkong parut untuk combro tidak boleh terlalu kasar dan besar.
3. Menggunakan Air Singkong
Setelah selesai memarutnya, air singkong pasti akan keluar.
Nah, di dalam airnya terkandung sebagian pati singkong.
Pati ini yang membuat hasil olahan singkong jadi kenyal atau bahkan keras.
Karena itu banyak orang membuang airnya sebagian.
kita bisa menggunakan air singkong.
Untuk mencegah kulit terlalu kenyal maka tambahkan kentang kukus yang telah dihaluskan.
Baca Juga: Resep Combro Isi Unti, Kreasi Camilan Tradisional Dengan Isian yang Manis
4. Agar Kulit Combro Tetap Lembut
Mencampur kentang dalam adonan tak hanya mencegah kulit combro yang terlalu kenyal, tapi juga berfungsi membuat combro tak keras meski sudah dingin.