2. Pencelup, aduk rata tepung terigu, maizena, baking powder, garam, merica bubuk,dan bawang putih bubuk.
3. Tuang soda tawar dingin. Sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. Gulingkan ikan di atas bahan pelapis. Celupkan ke dalam bahan pencelup.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dengan api sedang.Angkat tiriskan.
6. Sajikan ikan bersama kentang goreng dan saus.
Untuk Menentukan Harga Satuan:(Berat yang digunakan/berat utuh) x Harga = Harga satuan
Bahan3 bh ikan dori fillet : 600gr/1000gr x 45.000 = 27.0001 sdt air jeruk lemon : ¼ buah/1 buah x 2000 = 5001 sdt garam : 5gr/500gr x 5000 = 501/4 sdt merica bubuk : 1.25gr /4 gr x 1.000 = 312.5500 ml minyak : 500ml/1000 ml x 15.000 = 7.500
Bahan Pelapis75 gr tepung terigu : 75gr/1000gr x 13.000 = 975
Bahan Pencelup120 gr tepung terigu : 120gr/1000gr x 13.000 = 1.56020 gr maizena : 20gr/1000gr x 17.500 = 3601/2 sdt baking powder: 5gr/110 gr x 15.000 = 6811/2 sdt garam : 2.5gr/500gr x 5000 = 251/4 sdt merica bubuk : 1.25gr /4 gr x 1.000 = 312.51 sdt bawang putih bubuk : 5gr/130gr x 12.500 = 480200 ml soda tawar dingin : 200ml/250ml x 3000 = 2.400
Bahan saus100 gr mayones : 100gr/180gr x 7.100 = 3.944¼ bh bawang Bombay : 20gr/1000gr x 22.500 = 4502 sdm air jeruk lemon : ½ buah/1 buah x 2000 = 10001 btr telur rebus : 1 btr/8btr x 15.000 = 1.875¼ sdt garam : 5 gr/500gr x 5000 = 50¼ sdt merica bubuk : 1.25gr /4 gr x 1.000 = 312.5
Bahan pelengkap300 gr kentang goreng: 300gr/1000gr x 60.000 = 18.000
TOTAL BAHAN BAKU: 68.287,5HARGA BAHAN BAKAR GAS: 10.000TOTAL: 78.287,5
MARGIN PROFIT (MISAL 30 %)
HARGA JUAL: 78.287,5 : (100% - 30%)= 78.287,5 : 70%= 111.839= 111.839 : 3 porsi = Rp 37.279 per porsi
Baca Juga: Cara Ampuh Menghilangkan Bau Tanah Pada Ikan Lele, Ternyata Harus Buang Bagian ini Sebelum Dimasak
Baca Juga: Resep Ikan Lempah Kuning, Kreasi Menu Tradisional Serba Ikan Dengan Kuah yang Segar