1. Kukus tepung beras
Dalam sebuah wawancara via sambungan telepon, Efi Nurhalimah selaku penerus Warung Serabi Pak No di Surabaya pada Jumat (04/02/2022) menyarankan untuk mengukus tepung beras terlebih dahulu. Salah satu bahan utama membuat petulo adalah tepung beras.
Menurut Efi, mengukus tepung beras bisa membuatnya setengah matang dan mudah diolah dengan bahan lainnya.
“Itu tepung berasnya harus dikukus dulu. Biar setengah matang gitu. Trus dicampurkan ke dalam bahan lainnya juga lebih mudah,” tuturnya.
2. Gunakan santan dengan suhu hangat yang pas
Setelah tepung beras dikukus, kemudian dicampurkan dengan santan hingga merata. Dalam penuturannya, Efi menyarankan untuk menggunakan santan dengan suhu hangat yang pas.
“Waktu mencampurkan tepung sama santan itu pastikan santannya tidak terlalu panas atau dingin,” ujarnya.
Hal tersebut agar adonan lebih mudah dicampurkan dan cepat menjadi kalis.
3. Beri pewarna sesuai selera
Setelah adonan menjadi kalis, bagi adonan petulo ke dalam beberapa mangkok sesuai dengan warna yang akan diberikan.
Beri beberapa tetes pewarna makanan ke dalam adonan kemudian aduk hingga merata.
Menurut Efi, adonan petulo yang siap dicetak memiliki tektur mirip dengan mainan dari tanah liat.
4. Beri daun pisang sebagai alas kukusan
Ada banyak cetakan petulo yang bisa kamu beli di marketplace.
Setelah adonan petulo dicetak, baru dikukus. Pastikan kamu menggunakan daun pisang sebagai alas kukusan agar aromanya lebih harum.
Selain itu, kamu juga bisa menggunakan daun pandan ikat yang direbus kedalam air kukusan agar petulo buatanmu lebih beraroma.