Biasanya disangrai sebelum diuleg untuk memberikan aroma yang kaya.
3. Sambal Matah
Sambal khas Bali ini terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, irisan tipis serai, irisan tipis daun jeruk, gula merah, garam, dan perasan jeruk nipis.
Sambal ini memiliki rasa segar dengan sedikit rasa pedas.
4. Sambal Goreng
Sambal ini dibuat dengan menumis cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, gula, garam, dan bumbu lainnya hingga matang.
Biasanya dimasak hingga mengental dan berminyak.
5. Sambal Penyet
Sambal ini terbuat dari cabai rawit, bawang putih, garam, gula, dan terasi yang diuleg hingga halus.
Sambal ini biasanya disajikan sebagai pendamping untuk hidangan ayam penyet atau ikan penyet.
6. Sambal Kecap
Sambal ini terbuat dari campuran kecap manis, cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan garam.
Rasanya manis pedas dengan sedikit aroma kecap.
7. Sambal Dadak
Sambal ini khas dari Jawa Tengah dan terbuat dari cabai rawit, tomat, bawang putih, terasi, gula merah, dan garam.
Sambal ini memiliki cita rasa yang segar dan pedas.