Pertama, gelembung udara pada adonan membuat retak dan lubang pada permukaan kue keju.
Kedua, udara yang terlalu banyak bisa membuat cheesecake terlalu mengembang, sehingga bentuk kue muda jatuh dan retak.
Hindari pengocokan adonan cheesecake yang berlebihan karena bisa membuatnya mengembang secara berlebihan saat di oven.
3. Gunakan sedikit maizena
Maizena dapat mencegah mengentalnya protein telur.
Selain itu, maizena juga memberikan texture creamy dan mencegah retak pada kue yang sudah jadi.
4. Jangan panggang cheesecake terlalu lama
Memanggang cheese cake terlalu lama bisa membuatnya retak.
Tanda cheesecake sudah matang sempurna adalah pinggirannya yang matang dan bagian tengah yang agak lembut dan bergoyang jika ditekan.
Jika ingin cheesecake tanpa bagian tengah yang lembut, Sase Lovers bisa mendiamkan cheesecake di suhu ruangan.
Untuk hasil lebih baik, Anda bisa menyimpan cheesecake dalam oven bekas memanggang namun api dimatikan selama 30 menit.
Jangan lupa untuk menutup pintu oven.
Hal ini untuk membantu cheesecake matang perlahan tanpa membuatnya gosong.
Oh ya, Anda bisa gunakan suhu oven sekitar 163 °C untuk menghasilkan cheesecake yang matang merata dan memiliki tekstur yang ideal.