Baca Juga: 4 Cara Mudah Hilangkan Lendir Ikan Lele Sebelum Dimasak, Bisa Pakai Garam
1. Cuci terlebih dahulu
Meskipun ikan asin dikeringkan, sebelum digoreng tetap harus dicuci terlebih dahulu.
Ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan debu yang mungkin menempel selama proses penjemuran dan penyimpanan.
Jangan mencucinya terlalu lama agar kadar garamnya tidak terlalu berkurang dan ikan tidak menjadi lembek.
2. Tiriskan
Setelah dicuci, tiriskan ikan asin untuk mengurangi kadar air di dalamnya.
Proses ini membantu mengeluarkan air dari dalam ikan asin sehingga ikan tidak menjadi lembek. Penirisan juga mencegah ikan meletup saat digoreng.
3. Lapisi dengan tepung
Melapisi ikan dengan tepung tipis dapat mengurangi kadar air karena sisa air akan terserap oleh tepung.
Tepung yang direkomendasikan adalah tepung beras dengan sedikit campuran tepung sagu atau tapioka, karena jenis tepung ini lebih garing dan renyah serta tidak mudah lembek.
Namun, jika Anda tidak menyukai ikan asin dengan balutan tepung, langkah ini bisa dilewatkan.
Baca Juga: Hasilnya Renyah, Cara Bikin Adonan Tepung yang Crispy untuk Ayam Goreng, Tambahkan 2 Bahan Ini
4. Goreng dengan terendam minyak seluruhnya
Untuk mendapatkan ikan asin goreng yang lebih renyah, gunakan banyak minyak saat menggoreng.
Pastikan ikan asin terendam sepenuhnya dalam minyak.