Kerupuk secukupnya
Cara Membuat Tahu Telur Surabaya
1. Masukkan telur yang sudah dikocok ke dalam wadah. Tambahkan bawang putih cincang, daun bawang, garam, dan merica. Aduk semua bahan sampai tercampur rata. Setelah itu, masukkan irisan tahu kuning dan aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tuangkan setengah bagian adonan tahu dan telur, lalu goreng sampai bagian bawahnya matang dan berwarna kecokelatan. Balik perlahan agar kedua sisinya matang merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Lakukan langkah yang sama pada sisa adonan.
3. Untuk saus kacang, masukkan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, cabai rawit hijau, kecap manis, garam, bawang merah goreng, dan air jeruk nipis ke dalam cobek atau alat penghalus.
Giling hingga semua bahan halus dan tercampur. Tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan.
Jika suka saus kacang yang lebih encer, jumlah air bisa disesuaikan.
Baca Juga: Resep Chicken Pho Makanan Khas Vietnam dengan Kuah Rempah Gurih
4. Potong-potong tahu telur yang sudah matang. Tata di atas piring bersama irisan lontong dan tauge.
Siram dengan saus kacang hingga merata. Tambahkan bawang merah goreng dan kerupuk sebagai pelengkap.
Tahu telur Surabaya siap disajikan.
Yuk coba resepnya di rumah, Sase Lovers!