AYAM BACEM BAKAR MERAH

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 400 ml air kelapa
• 2 sendok teh angkak
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam dan 1 sendok makan air
2. Bumbu halus:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula merah

Cara Pengolahan :

1. Seduh angkak dengan air panas. Buang airnya. Lakukan hal yang sama 2 kali lagi. Tiriskan. Haluskan.
2. Campur ayam, air kelapa, angkak, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. Rebus sampai mendidih. Masak sampai matang. Tambahkan air asam. Aduk rata. Dinginkan.
3. Japit ayam dengan bambu. Kunci dengan batang daun pepaya.
4. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu dan dibolak balik sampai harum.

Untuk 8 porsi