AYAM BAKAR KUAH OPOR

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 cm jahe

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ayam dengan minyak goreng, air asam jawa, dan garam. Diamkan 30 menit.
2. Bakar sambil dibolak balik sampai harum dan kecokelatan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
4. Tambahkan garam, gula merah, dan kunyit bubuk. Aduk rata.
5. Tuang santan. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
6. Masukkan ayam yang sudah dibakar. Masak sambil diaduk sampai meresap dan matang.

Untuk 8 porsi