APPLE TART KURMA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan kulit:
• 100 gram mentega tawar dingin
• 25 gram gula tepung
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan air es
• 1/2 sendok teh kulit jeruk lemon
• 1 kuning telur
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh baking powder
3. Bahan cake:
• 100 gram mentega tawar dingin
• 1/4 sendok teh garam
• 65 gram gula pasir halus
• 3 kuning telur
• 2 putih telur
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram maizena
• 1/2 sendok teh baking powder
• 25 gram krim kental
• 3 butir kurma, seduh, tiriskan, potong-potong kotak kecil
4. Bahan isi:
• 2 buah (300 gram) apel malang, buang bagiang tengahnya, iris bulat
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok makan gula palem
• 1/2 sendok teh air jeruk lemon
• 3 butir kurma, masing potong 2 bagian
5. Bahan glaze:
• 2 sendok makan selai aprikot
• 1 sendok makan air

Cara Pengolahan :

1. Kulit, aduk mentega, gula tepung, garam, air es, kulit jeruk lemon, dan kuning telur sampai rata. Sisihkan.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk sampai bergumpal. Dinginkan 15 menit dalam lemari es.
3. Giling adonan. Letakkan di cetakan pai diameter 22 cm tinggi 4 atau 5 cm. Tusuk-tusuk dengan garpu.
4. Oven 15 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai setengah matang. Dinginkan.
5. Isi: masak semua bahan sampai kental dan sampai meresap. Angkat dan sisihkan.
6. Cake: kocok mentega, garam, dan gula pasir sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil dikocok rata.
7. Masukkan sisa tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan krim kental. Tambahkan kurma. Aduk rata.
8. Tuang setengah bagian diatas bahan kulit. Tata bahan isi. Tutup lagi dengan sisa cake.
9. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius sampai matang.
10. Tata sisa bahan isi. Letakkan kurma di tengan apel. Panaskan selai aprikot dan air sambil diaduk. Panas-panas oleskan di atas cake. Hias.
11. Oven lagi 25 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 12 potong