ketupat sayur taoco
Durasi menit
Porsi
Ingredients
- Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
- bahan sayur taoco:
- 200 gram buncis potong serong
- 150 gram wortel potong korek api
- 150 gram udang sisakan ekornya, kerat punggung
- 4 sendok makan taoco asin
- 4 siung bawang putih iris
- 8 butir bawang merah iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas memarkan
- 1 batang serai memarkan
- 4 buah cabai hijau besar potong serong
- 4 buah cabai merah besar iris serong
- 1 buah tomat potong-potong
- 1 buah asam gelugur
- 4 1/2 sendok teh garam
- 3 1/2 sendok teh gula pasir
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang iris
- 1.750 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- bahan bubuk kedelai:
- 100 gram kacang kedelai
- 3 buah cabai merah keriting potong-potong
- 4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya, sobek-sobek
- 2 sendok makan bawang putih goreng
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- bahan pelengkap:
- 8 buah ketupat
- 8 buah kerupuk udang
Cara Pengolahan :
- Sayur taoco: tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, cabai hijau, cabai merah, dan taoco sampai harum.
- Tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, asam gelugur, buncis, dan wortel. Aduk sampai layu.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan cabai rawit merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai matang.
- Bubuk kedelai: sangrai kacang kedelai sampai 1/2 kering. Masukkan cabai merah keriting dan daun jeruk. Sangrai lagi sampai kering.
- Haluskan bersama bawang putih goreng, garam, dan gula pasir sampai menjadi bubuk yang lembut.
- Sajikan bersama bahan pelengkapnya.
Untuk 8 porsi