NASI RAMES AYAM SUWIR

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 600 gram nasi putih
2. Ayam suwir:
• 2 potong (370 gram) paha ayam atas bawah
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan)
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok makan garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
3. Bumbu halus:
• 3 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 cm jahe
4. Bahan tumisan buncis:
• 100 gram buncis, iris miring halus
• 100 gram wortel, iris korek api halus
• 3 siung bawang putih, iris
• 5 butir bawang merah, iris
• 1 sendok makan ebi sangrai, haluskan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh gula merah
• 150 ml air
• 1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, larutkan)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
5. Bahan pelengkap:
• 4 buah kerupuk udang

Cara Pengolahan :

1. Ayam suwir: lumuri ayam dengan garam dan air asam jawa.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. 
3. Masukkan santan, gula merah, dan garam. Masak sampai meresap.
4. Suwir-suwir ayam dan sisihkan bumbunya.
5. Tumisan buncis: tumis bawang putih, bawang merah, ebi, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan buncis dan wortel. Masak sampai layu. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, air, dan air asam jawa. Aduk rata. Masak sampai meresap.
6. Sajikan bersama pelengkapnya.

Untuk 4 porsi