KETAN AYAM TABUR EBI PEDAS

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan kulit:
• 250 gram ketan putih, rendam 1 jam
• 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
3. Bahan isi:
• 1 buah (200 gram) dada ayam, rebus, suwir-suwir, ukur 100 ml kaldunya
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 buah cabai merah keriting, cincang kasar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula merah
• 100 ml kaldu ayam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
4. Bumbu halus:
• 1 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit, bakar
5. Bahan taburan (aduk rata):
• 25 gram ebi, seduh, sangrai, haluskan
• 3 buah cabai kering, haluskan
• 2 sendok teh bawang goreng, remas halus
• 1 sendok makan gula pasir

Cara Pengolahan :

1.  Isi: tumis bumbu halus, daun jeruk, dan cabai merah keriting sampai harum. Masukkan ayam suwir. Aduk rata.  Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuangkan kaldu ayam. Masak sampai matang dan meresap.  Masukkan daun bawang. Aduk rata.
2.  Kulit: kukus beras ketan 15 menit di atas api sedang. Sisihkan.
3.  Didihkan santan, garam, dan daun pandan. Matikan api. Tambahkan beras ketan kukus. Aduk sampai terserap.  Angkat dan kukus lagi 30 menit di atas api sedang sampai matang.
4.  Ambil ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval sambil dipadatkan.
5.  Gulingkan ke bahan taburan sampai terbalut rata. Sajikan.

Untuk 11 buah