ROTI SISIR DUA RASA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan biang:
• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 3 gram ragi instan
• 200 ml air es
3. Bahan:
• 100 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 5 gram ragi instan
• 125 gram gula pasir
• 50 gram susu bubuk
• 1 butir telur utuh
• 2 kuning telur
• 50 ml air es
• 100 gram mentega tawar
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh cokelat pasta
4. Bahan olesan:
• 50 ml susu evaporated
5. Bahan olesan mentega (aduk rata):
• 100 gram mentega asin (wisjman) suhu ruang
• 25 gram gula tepung

Cara Pengolahan :

1. Biang: campur tepung terigu dan ragi instan. Tambahkan air es sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan 2 jam.
2. Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Masukkan biang. Uleni rata.
3. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni sampai elastis. 
4. Bagi dua adonan. Satu bagian ditambahkan cokelat pasta. Uleni rata. Bentuk bulat masing-masing adonan. Diamkan 1 jam.
5. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing adonan 25 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit. 
6. Pipihkan adonan. Bentuk oval memanjang. Letakkan selang-seling di loyang roti sisir yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 75 menit sampai mengembang.
7. Oleskan susu evaporated.
8. Oven 15 menit dengan api bawah, suhu 180 derajat Celcius sampai matang.
9. Ambil setiap 3 bagian roti. Belah tidak putus dan oleskan mentega tipis-tipis di sela-selanya dengan. Tangkupkan lagi.

Untuk 4 loyang