MINI CHICKEN PAO

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan kulit:
• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 65 gram tepung tangmien
• 50 gram gula tepung
• 20 gram susu bubuk
• 6 gram ragi instan, (1/2 sendok makan)
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 buah putih telur
• 150 ml air es
• 30 gram mentega putih
• 1/2 sendok teh garam
3. Bahan isi:
• 3 buah (300 gram) paha ayam fillet
• 1/2 sendok teh air jeruk lemon
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh angkak
• 1/2 buah bawang bombay , dicincang halus
• 1/2 sendok teh bubuk ngohyong
• 3 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh tepung sagu dan 1 sendok teh air, larutkan

Cara Pengolahan :

1. Isi: lumuri paha ayam dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Tusuk – tusuk dengan garpu. Diamkan 15 menit.
2. Seduh angkak dengan air mendidih. Buang airnya. Seduh dua kali lagi. Buang airnya. Haluskan angkak.
3. Campur bawang bombay, bubuk ngohyong, saus tiram, gula pasir, minyak wijen, dan larutan tepung sagu. Aduk rata.
4. Rendam paha ayam dengan bahan bumbu. Diamkan 2 jam dalam lemari es.
5. Pangang ayam 30 menit sambil dibolak – balik 30 menit dalam oven dengan dialas aluminium foil yang dioles minyak dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Potong kotak – kotak kecil.
6. Buat kulit: campur tepung terigu, tepung tangmien, gula tepung, susu bubuk, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata.
7. Masukkan putih telur dan air es sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
8. Kempiskan adonan. Timbang masing – masing 15 gram bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
9. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bunga dan untir atasnya. Letakkan di atas kertas minyak. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
10. Kukus 8 menit dengan api besar sampai matang.

untuk 10 buah