DENDENG RAGI BUMBU KARI

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 500 gram daging sengkel, iris tebal 1/2 cm melawan serat
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan
• 1/2 sendok makan kari bubuk
• 2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 1/2 sendok makan air)
• 1.000 ml air
• 300 gram kelapa parut kasar
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak goreng
2. Bumbu halus:
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 1/2 sendok teh garam
• 4 sendok makan gula merah sisir

Cara Pengolahan :

1. Remas-remas daging dengan bumbu halus.
2. Masukkan dalam wajan. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, kari bubuk, dan air asam jawa.
3. Tuang air sedikit-sedikit dan masak sampai daging empuk.
4. Masukkan kelapa parut kasar dan santan. Aduk sampai meresap. Tambahkan minyak goreng. Aduk sampai kecoklatan dan agak kering.

Untuk 7 porsi