JEROAN MASAK SANTAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 250 gram babat, presto dengan jahe, potong kotak 3x3 cm
• 250 gram paru, rebus matang dengan jahe, potong 3x3x3 cm
• 250 gram hati sapi, sangrai, potong kotak 2 1/2x2 1/2x2 1/2 cm
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula merah
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 15 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 buah cabai merah besar, buang biji
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh terasi, bakar

Cara Pengolahan :

1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan babat, paru, dan hati sapi. Aduk rata.
2. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan sedikit – sedikit sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kuah kental.

Untuk 6 porsi