LAKSA LEMAK MELAKA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 300 gram udang buang kepalanya saja, belah punggungnya
• 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 8 buah bakso ikan belah dua
• 3 batang serai memarkan
• 2 cm lengkuas memarkan
• 2 1/2 sendok teh garam
• 2 1/2 sendok teh gula pasir
• 100 gram kwetiau kering rebus matang
• 100 gram taoge mayoshi
• 1 buah timun buang biji, iris halus
• 2 tangkai daun ketumbar ambil daunnya untuk taburan
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 3 cm kunyit
• 2 buah cabai kering rendam air hangat
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh ebi sangrai
• 1 sendok teh terasi bakar
• 3 buah kemiri sangrai

Cara Pengolahan :

1. Tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan santan, bakso ikan, garam, dan gula pasir. Aduk perlahan. Masak sampai matang.
3. Tata kwetiau, taoge mayoshi, dan timun dalam mangkuk. Tuang dengan kuah dan isinya. 
4. Sajikan dengan ditabur daun ketumbar.

Untuk 5 porsi