NASI UDUK

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan nasi:
• 300 gram beras
• 450 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 2 butir cengkeh
• 1 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
3. Bahan sambal kacang:
• 100 gram kacang tanah goreng
• 2 buah cabai merah keriting rebus
• 5 buah cabai rawit merah rebus
• 2 siung bawang putih rebus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok teh cuka
• 275 ml air panas
4. Bahan bihun goreng:
• 100 gram bihun seduh
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1 batang daun bawang potong 1/2 cm
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
5. Bumbu halus:
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica
• 6 butir ebi seduh, sangrai
6. Bahan kering tempe:
• 150 gram tempe potong panjang, goreng
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 4 butir bawang merah iris tipis
• 2 buah cabai merah besar buang biji, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas memarkan
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

1. Nasi : didihkan santan, garam, daun salam, cengkeh, serai, dan daun pandan. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.
2. Kukus beras 30 menit sampai matang.
3. Sambal kacang: haluskan sambal kacang kecuali air panas dan cuka. Angkat. Masukkan air panas dan cuka. Aduk rata.
4. Bihun goreng: lumuri bihun dengan kecap manis. Sisihkan.
5. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Masukkan bihun dan garam. Masak sampai matang.
6. Kering tempe: tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan air asam, gula merah, dan garam. Aduk sampai kental.
7. Tambahkan tempe dan kecap manis. Masak sampai matang.
8. Sajikan nasi uduk dengan sambal kacang, bihun goreng, kering tempe, dan tabur bawang merah goreng.

Untuk 3 porsi