KERAPU BAKAR

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 4 ekor ikan kerapu kerat-kerat
• 1 sendok teh air jeruk lemon
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 5 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah
2. bumbu halus:
• 10 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangrai
• 8 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit hijau
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan
• 3 cm lengkuas
3. bahan sambal (ulek halus):
• 8 buah cabai merah keriting goreng
• 5 buah cabai rawit merah goreng
• 5 buah cabai rawit hijau goreng
• 1 buah tomat goreng
• 1 sendok teh terasi goreng
• 5 butir bawang merah goreng
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon dan garam. diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak mendidih.
3. Masukkan ikan kerapu. Masak sampai kental.
4. Bakar ikan kerapu sambil dioles sisa bumbu sampai harum dan kecoklatan.
5. Sajikan ikan dengan sambalnya.

Untuk 3 porsi