BLUDER MOKA ISI KOPI

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 300 gram kuning telur
• 120 gram gula pasir halus
• 400 gram tepung terigu protein tinggi
• 15 gram susu bubuk
• 2 sendok teh ragi instan
• 30 ml susu evaporated
• 75 gram es serut
• 125 gram mentega asin , dinginkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh moka pasta
3. Bahan isi:
• 200 ml air panas
• 2 sendok teh kopi instan , larutkan, dinginkan
• 50 gram gula pasir
• 2 1/2 sendok makan tepung maizena
• 2 sendok makan susu kental manis putih

Cara Pengolahan :

1. Isi, rebus larutan kopi instan dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan susu kental manis putih. Aduk rata.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir halus sampai kental 5 menit.
3. Campur tepung terigu, susu bubuk, dan ragi instan. Aduk rata. Tuang susu evaporated dan kocokan telur. Uleni rata.
4. Tambahkan es serut. Uleni sampai kalis. Masukkan mentega asin, garam, dan moka pasta. Uleni sampai elastis. Diamkan 45 menit.
5. Timbang masing-masing 60 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Pipihkan. Tarik memanjang. Lipat dua. Tarik lagi memanjang perlahan. Lipat dua. Lakukan sekali lagi.
7. Pipihkan. Beri isi. Bulatkan. Letakkan di cetakan bluder diameter atas 7 1/2 cm, diameter bawah 5 cm, dan tinggi 7 cm yang dioles margarin.
8. Diamkan 1 1/2 jam sampai mengembang. Oven 15 menit dengan suhu api atas 160 derajat Celsius dan api bawah 180 derajat Celsius.

Untuk 14 buah