BUBUR SOTO CEKER

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan soto:
• 350 gram ceker ayam dicuci bersih dan dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
• 2 batang daun serai dimemarkan
• 1.500 ml air
• 2 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 2 batang daun bawang dipotong 1cm
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
3. Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 4 butir kemiri disangrai
4. Bahan bubur:
• 100 gram beras
• 1/4 sendok teh kaldu ayam
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1.500 ml air
5. Bahan taburan (diblender halus):
• 25 gram kerupuk udang digoreng
• 1 siung bawang putih diiris dan digoreng
6. Bahan pelengkap:
• 1 buah jeruk nipis
• 2 butir telur rebus
• 1 batang daun seledri diiris halus
• sambal cabai rebus

Cara Pengolahan :

1. Soto, rebus ceker dalam air dengan api kecil sampai berkaldu.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan ceker. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai matang.
3. Menjelang diangkat tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Bubur, masak beras, air, kaldu ayam, garam, dan merica bubuk sambil diaduk sampai kental.
5. Sajikan bubur dengan soto, bahan taburan, dan pelengkapnya.

Untuk 4 porsi