TUMIS DAUN SINGKONG DAN KEMANGI

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1/2 ikat (50 gram) daun singkong
• 2 lembar daun pepaya
• 50 gram udang, dicincang
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok makan taoco asin
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 3 tangkai kemangi, dipetiki
• 150 ml air
• 1 sendok teh minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 4 butir bawang merah
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah

Cara Pengolahan :

1. Didihkan 1.000 ml air, 1 sendok teh garam. Masukkan daun singkong dan daun papaya. Masak sampai empuk. Angkat. Peras. Iris-iris. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan taoco sampai harum.
3. Masukkan udang. Aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan daun singkong, daun pepaya, garam, gula, dan air. Masak sampai matang.
4. Masukkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.

Untuk 3 porsi