BEBEK BETUTU

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1 ekor (600 gram) bebek, buang anusnya
• 3 cm jahe, parut
• 1 sendok teh garam
• 100 gram daun singkong, rebus, peras, potong-potong
• 2 cm lengkuas, memarkan, iris
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
• 2 batang serai, ambil putihnya, iris
• 2 cm jahe, iris
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisang untuk membungkus
2. Bumbu halus:
• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit merah
• 6 butir kemiri
• 20 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sendok teh terasi, goreng
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 2 cm kencur
• 3 cm kunyit, bakar

Cara Pengolahan :

1. Lumuri bebek dengan jahe dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Angkat. Ambil 1/3 bagian bumbu.
3. Campur 1/3 bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam perut bebek. Semat dengan tusuk gigi bagian lubangnya.
4. Lumurkan sisa bumbu ke seluruh bebek.
5. Bungkus dengan 3 lapis daun pisang. Ikat dengan tali.
6. Kukus 60 menit dengan api sedang.
7. Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 4 potong