AYAM PELALAH

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1 ekor (900 gram) ayam, potong 4 bagian
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2. Bumbu halus:
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 3 cm lengkuas
• 6 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 3 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
3. Bahan bumbu sambal:
• 12 butir bawang merah, goreng
• 6 siung bawang putih, goreng
• 5 buah cabai merah besar, buang biji, goreng
• 3 buah cabai merah keriting, buang biji, goreng
• 2 buah tomat, potong-potong, goreng
• 1 sendok teh terasi, goreng
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air jeruk limau

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, gula pasir, daun salam, dan serai. Tusuk-tusuk. Diamkan 45 menit.
2. Oven 50 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam.
3. Bumbu sambal, haluskan bumbu sambal kecuali air jeruk limau. Masukkan air jeruk limau dan suwiran ayam. Aduk rata.

Untuk 7 porsi