SAYUR REBUNG KUAH TAOCO PEDAS

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1 kaleng (552 gram) rebung, diiris lebar
• 10 lonjor kacang panjang, dipotong panjang 3 cm
• 200 gram labu siam, dipotong kotak
• 2 buah cabai merah besar, dipotong bulat 1 cm
• 2 buah cabai hijau besar, dipotong bulat 1 cm
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 4 sendok teh gula merah sisir
• 1.800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 4 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 sendok makan taoco
• 3 cm kunyit, dibakar
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan santan sambil diaduk perlahan. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan rebung, kacang panjang, dan labu siam. Masak sampai matang.

Untuk 7 porsi