RISOLES WORTEL UDANG RICA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh garam
• 500 ml air wortel dari 200 gram wortel dan 400 ml air, diblender halus dan disaring
• 1 butir telur
• minyak untuk menggoreng
2. Bahan isi:
• 250 gram kentang, dipotong kotak kecil, direbus sebentar
• 200 gram udang kupas, dipotong kecil, dipotong kotak kecil
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
3. Bumbu halus:
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit
4. Bahan panir:
• 125 gram panir halus
• 5 putih telur

Cara Pengolahan :

1. Campur tepung terigu dan garam. Tuang air wortel dan telur sambil diaduk sampai rata.
2. Panaskan wajan anti lengket diameter 18 cm. Buat dadar tipis. Masak sampai matang. Angkat. Lakukan dengan adonan yang lain.
3. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan kentang. Aduk rata. Masukkan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
5. Ambil satu lembar kulit. Beri isi. Lipat kanan kiri. Gulung.
6. Gulingkan ke panir. Celupkan dalam kocokan putih telur. Gulingkan lagi ke tepung panir.
7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.

Untuk 32 buah