BUGIS KACANG HIJAU

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan isi:
• 300 gram kacang hijau kupas, direndam 2 jam
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 200 gram gula pasir
• 4 lembar daun pandan
• 1 sendok teh garam
3. Bahan kulit:
• 800 gram tepung ketan
• 1 sendok teh garam
• 100 ml air daun suji dari 120 lembar daun suji dan 12 lembar daun pandan
• 620 ml santan hangat dari 1 butir kelapa
• 4 sendok makan minyak sayur
4. Bahan kuah (masak sampai kental):
• 1000 ml santan kental dari 2 butir kelapa
• 4 lembar daun pandan
• 4 sendok makan tepung beras
• 1 sendok teh garam
• 4 ikat daun pisang muda untuk membungkus

Cara Pengolahan :

1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar. Angkat. Tambahkan santan. Blender sampai halus dan lembut.
2. Masukkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk sampai kalis. Bentuk bola-bola kecil dan sisihkan.
3. Kulit: campur tepung ketan dan garam. Tambahkan air daun suji dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan minyak sayur. Uleni sampai licin dan lembut.
4. Ambil 15 gram adonan kulit. Pipihkan. Beri 7 gram isi. Bentuk bulat. Pipihkan sedikit.
5. Letakkan di kukusan yang dialas daun dan dioles tipis minyak.
6. Kukus 10 menit sambil dibuka setiap 2 menit sampai matang.
7. Ambil sebuah bugis. Letakkan di daun pisang. Beri kuah sedikit dan bungkus segi empat.

Untuk 100 buah