SERABI MOKA KELAPA MUDA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh garam
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 1/2 sendok teh moka pasta
• 450 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
• 1 sendok teh baking powder
• 50 gram kelapa muda, dipotong kotak
2. Bahan saus:
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 25 gram gula merah
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok teh tepung maizena

Cara Pengolahan :

1. Panaskan cetakan serabi tanah liat yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya dan panaskan 5 menit lagi di atas api sedang.
2. Campur tepung terigu, garam, dan telur. Aduk rata. Tambahkan moka pasta dan santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni dan dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 30 menit.
3. Masukkan baking powder. Aduk rata. Ambil 1 sendok makan adonan.
4. Tuang di cetakan serabi yang sudah panas. Tambahkan kelapa muda. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang.
5. Saus: rebus santan, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai mendidih.
6. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
7. Sajikan serabi bersama sausnya.

Untuk 14 buah