PUDING CINCAU TAPE KETAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan puding i:
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 100 gram gula merah sisir
• 1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
• 4 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 50 gram gula pasir
• 300 gram cincau hitam, di keruk melebar
3. Bahan puding ii:
• 1.000 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• 120 gram gula pasir
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 1 sendok teh jeli bubuk
• 300 gram tape ketan hijau, diperas
4. Bahan saus:
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
• 75 gram gula pasir
• 1/2 sendok makan tepung maizena dilarutkan dengan 1/2 sendok makan air

Cara Pengolahan :

1. Bahan I: rebus santan, daun pandan, gula merah sisir, dan agar-agar bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Tuangkan rebusan santan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang setengah bagian di loyang 22x22x7 cm yang dibasahi air. Biarkan setengah beku. Tabur cincau.
5. Bahan II: rebus air, daun pandan, garam, gula pasir, agar-agar bubuk, dan jeli bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan tape ketan hijau. Aduk rata.
6. Tuang setengah bagian di atas lapisan I. Biarkan setengah beku.
7. Panaskan lagi sisa bahan I. Tuang di atas lapisan II. Biarkan setengah beku. Tabur cincau.
8. Panaskan lagi sisa bahan II. Tuang di atas lapisan III. Bekukan.
9. Saus: masak santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk sampai meletup-letup.

Untuk 16 potong