TAHU CAMPUR BUMBU KACANG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1 1/2 buah (525 gram) tahu cina utuh, digoreng matang
• 100 gram daun selada, disobek-sobek
• 150 gram mi telur, direbus
• 3 butir telur, direbus
• 100 gram kerupuk kanji goreng
2. Bahan kuah:
• 150 gram kikil, direbus, dipotong-potong
• 250 gram daging sapi sandung lamur, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan gula merah
• 1.700 ml air
• 7 buah cabai rawit merah
• 7 sendok teh petis udang
• 100 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
3. Bumbu halus:
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 3 buah cabai merah keriting

Cara Pengolahan :

1. Rebus daging sandung lamur di dalam air di atas api kecil sampai berkaldu dan matang. Tambahkan kikil. Masak sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kacang tanah. Aduk rata. Angkat. Tuang ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak sampai matang.
4. Penyajian per porsi: haluskan 1 buah cabai rawit merah dan 1 sendok teh petis ke dalam piring. Tambahkan potongan tahu, selada, dan mi. Siram kuah beserta isinya. Sajikan bersama telur dan kerupuk.

Untuk 7 porsi