SAMBAL GORENG PRINTIL CABAI KERING

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 250 gram daging giling
• 1/2 sendok teh garam
• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 8 buah mata petai, diiris panjang
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah sisir
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 5 buah cabai kering
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 1 cm jahe

Cara Pengolahan :

1. Campur daging giling dan garam. Aduk rata. Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
2. Panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis bola-bola daging sampai berubah warna. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe sampai harum. Masukkan cabai merah. Masak sampai layu.
4. Tambahkan bola-bola daging. Aduk rata. Masukkan petai, garam, dan gula merah. Aduk rata.
5. Tuang santan. Masak sampai mendidih dan matang. Menjelang diangkat masukkan air asam jawa. Aduk rata.

Untuk 5 porsi