GULAI KERANG ( RIAU )

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 300 gram kerang dara
• 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
• 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 buah cabai hijau besar, diiris
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh air jeruk purut
2. Bumbu halus:
• 1 batang serai, diambil putihnya
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1/2 sendok teh ketumbar, disangrai
• 1/8 sendok teh jintan, disangrai
• 1/8 sendok teh adas, disangrai
• 1 buah kapulaga, disangrai
• 2 butir cengkeh, disangrai
• 1 cm kayumanis, disangrai
• 1/4 sendok teh pala
• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah

Cara Pengolahan :

1. Rebus santan, bumbu halus, bawang merah iris, dan daun jeruk sampai harum dan mendidih.
2. Masukkan kerang dara, cabai hijau, kelapa sangrai, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk purut. Aduk rata.
3. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 porsi