BUBUR SRONTOL

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan srontol:
• 75 gram tepung ketan
• 10 gram tepung sagu
• 1/8 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh air kapur sirih
• 60 ml air hangat
• 750 ml air
• 200 gram gula merah, disisir
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• 30 gram tepung ketan dan 3 sendok makan air, dilarutkan
3. Bahan bubur sumsum:
• 100 gram tepung beras
• 1.100 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
4. Bahan kuah:
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 1/8 sendok teh garam
5. Bahan pelengkap:
• 150 gram dawet hijau
• 50 gram sagu mutiara, direbus
• 1.000 gram es batu

Cara Pengolahan :

1. Srontol : campur tepung ketan, tepung sagu, garam, dan air kapur sirih. Masukkan air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Bentuk bola-bola sebesar kelereng. Sisihkan.
2. Rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Rebus lagi bersama garam dan daun pandan sampai mendidih. Masukkan bola-bola. Rebus sampai terapung dan matang.
3. Tuang larutan tepung ketan sambil diaduk. Masak sampai meletup-letup. Angkat dan sisihkan.
4. Bubur sumsum: larutkan tepung beras dengan santan. Tambahkan daun pandan dan garam. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan matang.
5. Kuah santan: rebus semua bahan kuah santan sampai mendidih.
6. Sajikan bubur sumsum bersama dawet hijau, sagu mutiara, srontol, kuah santan, dan es batu.

untuk 10 porsi