tahu bungkus daun singkong
Durasi menit
Porsi
Ingredients
- Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
- 1 ikat daun singkong (150 gram)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1/2 sendok makan ebi, disangrai
- Bahan isi:
- 4 buah tahu kuning (360 gram)
- 1/2 sendok teh garam
- Bumbu halus:
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh merica
- 2 siung bawang putih
- bawang goreng untuk taburan
Cara Pengolahan :
- Rebus daun singkong dan 1 sendok teh garam dalam 1.000 ml air sampai layu. Angkat. Tiriskan.
- Isi, Rendam tahu, garam dan bumbu halus. Sisihkan.
- Ambil daun singkong. Buat lembaran. Tata tahu di tengah daun. Lipat kotak. Ikat. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan cabai rawit merah sampai harum. Tambahkan bungkusan tahu. Aduk perlahan.
- Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai kental.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Untuk 4 porsi